주방 방수공사, 영업 쉬는 날에 맞추는 순서

업소 주방 바닥이 젖을 때

주방 방수공사는 식당이나 업소 주방처럼 바닥에 물을 많이 흘리는 곳에서 아래층 천장에 물자국이 생기거나 배수로 둘레 타일이 들뜰 때, 바닥을 걷고 방수층과 배수로 이음을 다시 만드는 공사입니다. 먼저 물이 바닥 방수층을 지나 새는지 배관에서 새는지를 가르고, 바닥을 걷는 동안에는 주방을 쓸 수 없으니 영업을 쉬는 날에 맞춰 범위를 정합니다. 설비맵은 주방 사진과 주소를 본 뒤 가능 여부와 공사 날짜를 안내하며, 견적은 작업 전에 먼저 드리고 동의하신 다음 작업합니다.

업소 주방 바닥은 조리와 세척으로 종일 물이 고였다 빠지고, 뜨거운 물과 기름, 세제가 함께 흐릅니다. 그래서 방수층 한가운데보다 배수로와 바닥이 만나는 이음, 벽과 바닥 모서리, 조리대 다리가 박힌 자리에서 먼저 틈이 생기는 경우가 많습니다. 겉 타일만 바꾸면 이 이음이 그대로 남으니, 범위를 정할 때 배수로를 함께 보는 것이 출발점입니다.

업소와 가정, 주방 바닥 차이

집 주방은 바닥에 물을 흘려 청소하지 않으니, 바닥이 젖거나 아래층에 물자국이 생기면 방수층보다 배관을 먼저 의심합니다. 싱크대 아래 급수·배수 연결부, 식기세척기와 정수기 호스, 바닥 속을 지나는 배관이 흔한 원인입니다.

• 집에서 볼 것 — 하부장을 열어 바닥판이 젖었는지 보고, 집 안 물을 모두 잠근 뒤 수도 계량기가 도는지 확인합니다. 하부장 안 물샘은 싱크대 물샘 안내에서 자리별로 볼 수 있습니다.
• 가게에서 볼 것 — 영업을 마친 뒤 바닥 물기를 걷어 두고 다음 날 아침 다시 젖은 자리가 있는지 봅니다. 물을 쓰지 않은 밤사이에도 젖었다면 배관 쪽일 수 있습니다.
• 맡길 일 — 바닥 속 배관을 찾는 일, 타일과 바닥을 걷는 일, 방수층과 배수로를 다시 만드는 일은 맡기세요.

계량기가 돌거나 물을 쓰지 않을 때도 젖는다면 방수공사보다 배관 수리가 먼저이고, 배관을 고친 뒤에도 물을 쓸 때만 젖는다면 그때 바닥 방수를 봅니다.

젖는 모습마다 언제 손볼까요?

업소 주방은 공사하려면 영업을 쉬어야 해서, 영업 중에 할 일과 쉬는 날에 맡길 일을 나눠 두면 일정 잡기가 쉬워집니다.

그리스트랩 자체가 넘치거나 냄새가 나는 문제라면 그리스트랩 안내에서 통 청소와 배관 쪽을 먼저 보세요. 통 둘레 바닥만 젖는다면 방수 범위에 넣어 함께 봅니다.

쉬는 날에 어떻게 맞출까요?

바닥 방수는 걷기, 바탕 정리, 방수층 깔기, 굳히기, 물 받아 확인하기, 마감으로 이어지고 단계마다 기다리는 시간이 있습니다. 굳는 시간은 방수재와 날씨에 따라 제조사 설명서의 조건이 달라서, 쉬는 날 안에 끝낼 수 있는 범위인지부터 견적 때 확인합니다.

1. 쉬는 요일과 영업 마감 시각, 다시 문을 여는 날을 먼저 알려 주세요.
2. 쉬는 날이 짧으면 세척 구역과 조리 구역처럼 바닥을 나눠 차례로 공사할 수 있는지 봅니다.
3. 공사 전날 냉장고와 조리 기구를 옮기고, 가스는 밸브를 잠그고 전기는 차단기를 내립니다. 가스·전기 설비를 떼고 다시 다는 일은 자격을 갖춘 업체가 합니다.
4. 그리스트랩과 배수로를 비우고, 위아래 층 가게에 공사 소음과 냄새를 미리 알립니다.
5. 마감 뒤 물을 받아 아래층을 확인하고 나서 장비를 다시 들입니다.

시설기준이 말하는 바닥과 배수

식품위생법 제36조 제1항(2020년 12월 29일 개정)은 식품접객업과 식품 제조·가공업 등을 하려는 사람이 총리령으로 정한 시설기준에 맞는 시설을 갖추도록 하고, 업종별 기준은 식품위생법 시행규칙 제36조에 따라 별표 14로 정해 두었습니다. 법제처 국가법령정보센터 「식품위생법 제36조(시설기준) 제1항」(2020. 12. 29. 개정 · 2026. 11. 6. 확인) 법제처 국가법령정보센터 「식품위생법 시행규칙 제36조(업종별 시설기준)」(2026. 11. 6. 확인)

별표 14(2026년 9월 1일 개정) 제8호 식품접객업 공통시설기준의 조리장 항목은 조리장 바닥에 배수구가 있으면 덮개를 설치하도록 정합니다. 배수로를 새로 만들거나 옮길 때는 덮개가 앉을 턱의 높이를 바닥 마감과 맞춰 두어야 공사 뒤에 덮개가 덜컹거리지 않습니다. 법제처 국가법령정보센터 「식품위생법 시행규칙 [별표 14] 제8호 가목 2) 나) 조리장」(2026. 9. 1. 개정 · 2026. 11. 6. 확인)

식품제조·가공업 작업장이라면 기준이 더 구체적입니다. 같은 별표 제1호는 작업장 바닥을 콘크리트 등으로 내수처리하고 배수가 잘 되도록 하며, 내벽은 바닥으로부터 1.5미터까지 밝은 색의 내수성으로 설비하거나 세균방지용 페인트로 도색하도록 정합니다(물을 사용하지 않고 위생상 위해 발생 우려가 없는 경우는 예외). 법제처 국가법령정보센터 「식품위생법 시행규칙 [별표 14] 업종별시설기준 제1호 나목 3)」(2026. 9. 1. 개정 · 2026. 11. 6. 확인)

같은 호는 작업장의 내부 구조물과 벽, 바닥, 천장, 출입문, 창문 등이 내구성·내부식성 등을 갖추고 세척·소독이 쉬워야 한다고도 정합니다. 이런 작업장은 바닥 방수층을 벽으로 올리는 높이와 벽 마감, 물청소를 견딜 바닥 마감재를 함께 계획하고, 업종에 맞는 시설은 관할 기관에 확인하세요. 법제처 국가법령정보센터 「식품위생법 시행규칙 [별표 14] 제1호 나목 3) 다)」(2026. 9. 1. 개정 · 2026. 11. 6. 확인)

식당 같은 식품접객업은 같은 별표 제8호가 화장실을 콘크리트 등으로 내수처리하고 조리장에 영향을 미치지 않는 곳에 두도록 정합니다(공중화장실이 있는 역·터미널·유원지 등의 업소나 공동화장실이 있는 건물 안 업소 등은 따로 두지 않을 수 있음). 주방과 붙은 화장실 바닥도 같은 쉬는 날에 손볼지 견적 때 정해 두면 좋고, 화장실 쪽 방수는 욕실 방수 안내를 참고하세요. 법제처 국가법령정보센터 「식품위생법 시행규칙 [별표 14] 제8호 가목 4) 화장실」(2026. 9. 1. 개정 · 2026. 11. 6. 확인)

견적서에 들어갈 공정은?

주방 방수공사 비용은 면적과 함께 바닥을 걷는 깊이, 배수로를 새로 만드는지, 장비를 옮기고 다시 놓는 일, 마감재, 쉬는 날에 맞춘 작업 시간대에 따라 달라집니다. 같은 범위로 견주려면 견적서에 다음 공정이 따로 적혀 있는지 보세요.

• 철거와 바탕 — 타일과 바닥층을 걷는 범위, 바탕 정리와 배수로 쪽 기울기
• 배수로 — 몸체를 바꾸는지, 이음만 다시 잇는지, 덮개를 새로 맞추는지
• 방수층 — 공법과 층수, 벽으로 올리는 높이
• 확인과 마감 — 물을 받아 보는 확인, 타일이나 바르는 바닥 마감, 장비 복구

바르는 바닥 마감을 고민한다면 에폭시 방수 안내에서 성질을 견줘 보세요. 업체에는 쉬는 날 안에 끝낼 수 있는 범위인지, 마감 뒤 언제부터 물을 써도 되는지, 구역을 나눠 공사하면 이음을 어디에 두는지 물어보세요. 바닥에 쓰는 공법과 손보는 범위가 정해지면 하자보증 기간과 범위도 그에 맞춰 견적 때 함께 안내합니다. 철거·보수·마감 범위로 비용을 견주는 법은 방수 공사 비용 안내를 참고하세요.

보내실 사진과 쉬는 요일

주방 바닥은 장비에 가려 보이지 않는 곳이 많아, 설비맵 상담은 사진 세 장과 영업 정보로 시작합니다.

• 주방 전체 — 주방 입구에서 바닥 전체를 찍되 배수로가 어디로 지나는지 보이게 합니다.
• 젖는 자리 — 들뜬 타일이나 배수로 둘레, 늘 젖는 조리대 밑을 바닥 가까이에서 찍습니다.
• 배관과 아래층 — 그리스트랩이나 개수대 아래 배관, 아래층 천장의 물자국 가운데 찍을 수 있는 곳을 보냅니다.

쉬는 요일과 영업 마감 시각, 아래층이 가게인지 집인지 주차장인지도 함께 알려 주시면, 담당 기사가 방문 전에 그 일정에 맞춰 안내합니다. 현장을 본 다음 공사 범위와 금액을 적은 견적을 먼저 드리고, 동의하신 쉬는 날에 작업합니다. 영업을 다시 시작한 뒤 바닥에 이상이 보이면 A/S도 같은 전화⁠·⁠카톡으로 문의하세요.